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你知道怎么区分酱油、醋、味精的好坏吗?


 优质酱油:倒入无色杯内,对光看,其为红褐或棕褐色,有光亮。倒入白瓷碗,汁粘稠度一致,再倒出时碗壁附着一层酱油。艺翔小吃培训学校早餐老师提醒大家好的酱油有香气,口尝有鲜味、咸味和甜味。


  劣质酱油:呈黄褐色,液面暗淡无光,汁液稀薄,对光可见悬浮物和沉淀物,香气淡,口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。


  优质食醋:具有应有色泽(如熏醋为棕红色或深褐色,白醋为无色透明),有光泽,香气(为熏醋、熏香醋共有),酸味柔和,回味绵长,浓度适当,无沉淀悬浮物及霉花浮膜。


  劣质食醋:色浅淡,发乌,无香味,口味单薄,除酸味还有明显苦涩味,。艺翔小吃培训学校早餐老师提醒大家有沉淀或悬浮物的食醋般质量都不过关。


  假食醋:冰醋酸兑水配制。可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀,高锰酸钾褪色为真,反之为假。外观颜色浅淡,开瓶酸气冲眼睛,无香味,口味单薄,。艺翔小吃培训学校早餐老师提醒大家除酸味外还有明显苦涩味,常有沉淀或悬浮物。


  优质味精:取少量放在舌头上,感到冰凉,味道鲜美,有鱼鲜味;从外观上看,颗粒形状一致,色洁白有光泽,颗粒松散。


  劣质味精:颗粒大小不一,色发乌、发黄,甚至颗粒成团。


  掺假味精:品尝咸味大于鲜味,是掺食盐;如有苦味是掺氯化镁、硫酸镁;甜味是掺白砂糖;难于溶化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯粉或石膏粉。艺翔小吃培训学校早餐老师提醒大家少吃味精有益身体健康的。


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