“卤煮火烧”

　　　特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。

　　　我校自2008年创校以来，培养出成千上万名学员，其成功创业的不计其数，我校有专业的设备和百种小吃技术，我校老师都有多年的开店经验以及教学经验，不仅可以给予技术上教学，还有开店的各种注意事项以及意见。每年的免费技术升级，让您不用为一成不变的品种而头疼。我校包吃包住，提供暖气被褥等各类住宿用品。包教包会一对一讲解，手把手教学，是我们对每位学员的承诺。

　　　卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。

　　　此处起源有出入，满族信奉萨满教，并且以乌鸦作为神，因为传说乌鸦救过祖先的命。这个应该是事实，在饥荒的时候乌鸦在的地方必有动物尸体。所以满族祭祀的时候要以动物脂肪，内脏（主要为野猪）放入大锅熬制（这些都是乌鸦爱吃的），祭祀完毕后众人分食，久而久之就形成了卤煮。后由宫廷厨师传入民间，为何说上面的说法有误，卤煮中的辅料蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，以及丁香、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂皆有解毒去腥气的作用，而如果本来只是肉类，不需要如此重的作料。

　　　卤煮火烧的食料由火烧、猪肠、猪肺、豆腐片、血豆腐、卤汁、加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等等组合而成的，颇受人们的喜爱。这些食材本身价格不高，并且消费者非常喜爱的一道荤菜，方便快捷，开个卤煮火烧店需要多少本钱?开一家卤煮火烧的本钱是不高的，场地租金应开在人群集中地段，如：学校、小区、医院、办公楼、写字楼旁边，所以租金大概是三千块一个月。

　　　每天早上去菜市场批发买猪肺、猪头肉、豆腐、猪肠等等，这些花销不大，如：生大肠每斤6元、每斤8元生猪肺1.5元每挂、每挂3.5元豆腐每斤0.8元、每斤1.2元面粉每斤1元、每斤1.2元卤煮。卤煮火烧每碗最低10元，净赚7元。

　　　开个卤煮火烧店需要多少本钱?一口大锅、一个火灶、一个案板、几套桌椅，30套碗款，加上房租总共不到6000块钱，就能开一家净赚上万元的店铺！

　　　各类小吃培训：1000元学一样，2500学三样！

　　　黄焖鸡、酸辣粉、鸭血粉丝汤、凉皮、肉夹馍、卤煮火烧、驴肉火烧、鸡蛋灌饼、手撕面、板面、烩面、担担面、朝鲜冷面、鸡丁面、武汉热干面、七香凉面、西安卷馍、里脊肉饼、掉渣饼、 土家酱香饼、久久鸭、香河肉饼、单县羊汤、天津煎饼果子、脆皮煎饼果子、鸡蛋肉饼汉堡、蛋挞、香豆腐、四川昌菜、无矾油条、大包子、炒螺丝、小龙虾、海鲜小炒、香辣虾蟹、营养粥、26种凉拌菜、炸酱面、红烧牛肉面、盖面盖饭炒饼、卤素菜、烧饼夹肉、大饼卷菜、砂锅菜、铁板鱿鱼、生煎包