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老北京烧饼的由来

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老北京烧饼

老北京烧饼起源于汉朝时期的胡饼,据考证是班超从西域带回来的。当时的汉灵帝是老北京烧饼的头号粉丝,白居易也曾为自己心爱的老北京烧饼写下一首诗:“胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。”

北京烧饼不大的烧饼,最外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下,酥脆香口,层层叠叠的麻酱咸香。北京烧饼外皮焦黄又酥又脆,里面的芯儿绵软入口,纯粹的麻酱香和麦子香让人越嚼越香,连急性子都忍不住要慢慢地品尝。

北京烧饼手艺人,都有一手绝活:手持一个八寸来长的紫红色的枣木擀面棍,一边擀烧饼,一面还能用手中的擀面棍在面案上敲击出快慢不同节奏鲜明的响声。时而快如急风暴雨,时而轻敲慢打,时而清脆,时而低沉,擀面棍在面案上敲击的声响就像一首优美的打击乐曲刚出锅的老北京烧饼外面焦黄里面绵软有一股诱人的炒芝麻香味,无论是谁,都会被勾起无法自拔的食欲。现老北京烧饼制作工艺已被列入北京市非物质文化遗产

艺翔美食培训传承中国经典美食文化,塑造老北京烧饼制作工艺典范。艺翔美食培训的老北京烧饼较好地传承传统的烤烙制作工艺,并结合现代工艺设备精心改良,使之制作出的老北京烧饼具备了色、香、味俱佳的美食典范。

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