老北京烧饼的由来

老北京烧饼

老北京烧饼起源于汉朝时期的胡饼，据考证是班超从西域带回来的。当时的汉灵帝是老北京烧饼的头号粉丝，白居易也曾为自己心爱的老北京烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”

老北京烧饼，不大的烧饼，最外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。老北京烧饼外皮焦黄又酥又脆，里面的芯儿绵软入口，纯粹的麻酱香和麦子香让人越嚼越香，连急性子都忍不住要慢慢地品尝。

老北京烧饼手艺人，都有一手绝活：手持一个八寸来长的紫红色的枣木擀面棍，一边擀烧饼，一面还能用手中的擀面棍在面案上敲击出快慢不同节奏鲜明的响声。时而快如急风暴雨，时而轻敲慢打，时而清脆，时而低沉，擀面棍在面案上敲击的声响就像一首优美的打击乐曲。刚出锅的老北京烧饼外面焦黄里面绵软，有一股诱人的炒芝麻香味，无论是谁，都会被勾起无法自拔的食欲。现如今，老北京烧饼制作工艺已被列入北京市非物质文化遗产。

艺翔美食培训传承中国经典美食文化，塑造老北京烧饼制作工艺典范。艺翔美食培训的老北京烧饼较好地传承传统的烤烙制作工艺，并结合现代工艺设备精心改良，使之制作出的老北京烧饼具备了色、香、味俱佳的美食典范。

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